Tørring

Der er mange forskellige muligheder for at tørre de forskellige ingredienser:

Tips:

 

Hvad Tørretid i oven Vægt efter tørring Bemærkninger
Tun i vand 3 t 30 % Brug en gaffel til at "smuldre" tunnen ud på pladen. Gør det ikke en dag, hvor du får gæster - der kommer til at lugte godt af fisk :-)
Kylling     Kylling og kalkun er det aldrig lykkedes for mig at få til at blive helt godt. De bliver hårde som sten af tørringen og er næsten umulige at få til at re-hydrere :-) Er der nogen der har nogle gode fiduser ? Så send mig en mail.
Jerky      
Oksefars (max 7% fedt) 6 t 30 %

Genialt at tørre - intet mindre :-)

Køb oksefarsen så fedtfattig som muligt (til en rimelig pris selvfølgelig :-). Steg det helt igennem (!) uden brug at fedtstof. Det fedtstof, der kommer fra farsen ved stegningen hældes, fra inden tørringen. Hvis man tilsætter lidt krydderier (tomatkoncentrat, chilli, hvidløg etc.), er det bare at tilsætte lidt vand og man har en lækker sovs. Man kan også prøve at tilsætte kødet til nogle af Knorr's standard pulversovse som f.eks. Ungarnsk Paprika Ret.

Forårsløg 1 t 15 % Som for porre.
Porre     Skal tørres ved meget lav temperatur, f.eks. over radiatoren eller brændeovnen om vinteren. Hvis de tørres i ovn, så har de ikke så meget smag tilbage.
Gulerødder   10 % Gulerødder er geniale at tørre: De svinder til næsten ingenting og når de er rehydrerede smager de næsten som friske gulerødder igen!!! Kan live en hvilken som helst ret op :-) Skal de bruges i en kogt ret kan det godt betale sig at koge dem lidt inden de tørres, så bliver kogetiden på fjeldet ikke så længe
Peberfrugter 6 t 10 % Skåret i rimelig store strimler (ca 2 cm). Er næsten lige så geniale som gulerødderne !!
Brocolli   10 % Skær blomsterne af i små buketter (jo mindre, jo hurtigere tørrer det) og koges let inden det tørring
Ærter   20 %  
Kartofler   20 % Skæres i tynde skiver og koges 6-7 minutter
Persillerod   15 % Skæres i tynde skiver og koges kort.
Persille 1 t 15 %  
Æbler   15 %  
Jordbær 3 t 8 % Skæres i tynde skiver. Det dufter rigtig godt i køkkenet mens de tørre, men umiddelbart så virker de lidt syrlige bagefter.
Appelsiner   15 % Skæres i tynde skiver (kan evt. skrælles, men det er ikke nødvendigt). De kan ikke umiddelbart rehydreres, så de er lidt kedelige.
Kiwi      
Bananer      
Mango      
Papaya